La Crema Catalana es un delicioso postre español elaborado con una natilla rica y cremosa y con una bonita corteza dorada. Suele servirse en ocasiones especiales, como Navidad o Semana Santa, y puede llevar canela o limón. En este artículo, te presentamos una receta original de esta deliciosa golosina y explicamos paso a paso cómo puedes prepararla en casa.
Ingredientes de la Auténtica Crema Catalana
Los ingredientes de la Auténtica Crema Catalana son sencillos y fáciles de encontrar en la mayoría de los lugares. Se necesitan una docena de yemas de huevo, 3 tazas de leche, 1 taza de azúcar y un trozo de piel de limón. Opcionalmente, puedes añadir media cucharadita de maicena y media cucharadita de canela a la receta para darle aún más sabor. Finalmente, la Crema Catalana se termina con un ligero espolvoreado de azúcar y unos segundos bajo el grill para que se forme la corteza.
Cómo hacer la auténtica Crema Catalana
El primer paso para preparar una auténtica Crema Catalana es infusionar la leche. En un cazo a fuego medio, mezcla la leche, el azúcar y la piel de limón. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento y retírala del fuego.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén suaves y espumosas. Si la usas, bate la maicena y la canela.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, removiendo constantemente. Esto es para evitar que los huevos se cuajen. Una vez incorporada toda la leche caliente, vuelve a verter la mezcla en el cazo.
Cocina la mezcla a fuego medio hasta que empiece a espesar, unos 10 minutos. Asegúrate de remover de vez en cuando para evitar que se chamusque. Una vez que la natilla esté lo bastante espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, ya está lista.
Cuela las natillas para quitarles la piel de limón y viértelas en moldes individuales. Deja que la crema se enfríe unos minutos antes de refrigerarla durante al menos 4 horas.
Terminando la Auténtica Crema Catalana
Para terminar la Auténtica Crema Catalana, precalienta el gratinador. Espolvorea una ligera capa de azúcar sobre la parte superior de cada molde. Coloca los moldes bajo el grill durante unos segundos hasta que el azúcar empiece a derretirse y caramelizarse. Vigílalas para que no se quemen.
Saca la Crema Catalana caramelizada del horno y deja que se enfríe unos minutos para que la corteza quede crujiente.
Consejos para servir la Auténtica Crema Catalana
La Auténtica Crema Catalana se sirve fría. Saca los moldes del frigorífico justo antes de servirlos. Adorna con una ramita de menta fresca o una rodaja de limón, si lo deseas.
En Conclusión
No hace falta esperar a una ocasión especial para disfrutar de los deliciosos sabores de España con una Auténtica Crema Catalana. La ligera natilla y la dorada corteza caramelizada se combinan en un dulce sencillo pero sofisticado que puede disfrutar cualquiera. Utiliza la sencilla receta anterior para preparar este delicioso postre en la comodidad de tu propia casa. Tanto si eres un cocinero experimentado como si es la primera vez que te metes en la cocina, encontrarás esta receta de Auténtica Crema Catalana fácil de seguir y enormemente gratificante.