Una de las partes más deliciosas y sabrosas de la ternera es su carrillada. Son bajas en grasa, suaves y llenas de sabor. Además, estas carrilleras se pueden cocinar de muchas formas diferentes, convirtiéndolas no sólo en un plato delicioso, sino también muy nutritivo. A continuación, te presentamos algunos consejos y trucos para cocinar carrilleras como un auténtico chef, así como algunas recetas sencillas y deliciosas.
Consejos y trucos para hacer unas carrilleras perfectas
Las carrilleras de ternera deben dejarse con su grasa para cocinarlas. De este modo, se resaltarán los sabores y la carne quedará extra jugosa. Sin embargo, antes de empezar a cocinarla, es importante sazonarla al gusto.
Un consejo importante para hacer carrilleras es dorarlas bien en una cacerola antes de ponerlas a guisar o asar. Dorar la carne permitirá que absorba y desprenda distintos sabores, dándole un aroma único.
Además, es importante tener en cuenta el tiempo que tardan en cocinarse, ya que las carrilleras son muy tiernas y se pasarán de cocción si se dejan demasiado tiempo en el horno.
Otro punto clave para hacer unas carrilleras deliciosas es conseguir que la salsa en la que se cocinan se reduzca y deje de estar líquida. Para lograrlo, lo mejor es cocinarlas a fuego lento para que la salsa espese sin quemarse.
Recetas sencillas y deliciosas de carrilleras
Estofadas con puerros y setas
Esta es una receta sencilla sin muchos ingredientes pero con mucho sabor. Ingredientes: 4 carrilleras, 4 puerros, 4 champiñones, 2 dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, pimentón ahumado, pimienta y sal. Pasos: pica los puerros y los champiñones y fríelos con el ajo y un poco de sal en una cacerola. Añade las carrilleras y reduce la salsa con vino blanco y pimentón ahumado. Déjalas cocer a fuego lento durante 20 minutos y disfruta.
Carrilleras salsa barbacoa
Ésta es una receta perfecta para todos los amantes de la salsa barbacoa. Ingredientes: 4 carrilleras, 4 cebollas rojas, 1½ taza de salsa barbacoa, 1 taza de vino tinto, comino y sal. Pasos: coloca las cebollas rojas cortadas en redondeles en una sartén y deja que se caramelicen. Añade las carrilleras, la salsa barbacoa, el vino tinto, el comino y la sal. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Sírvelo con ensalada y ¡a disfrutar!
Carrilleras a la parrilla con chile y lima
Si buscas una receta con mucho sabor y frescura, ésta es la tuya. Ingredientes: 4 carrilleras, un chorrito de salsa de soja, 1 lima, 2 dientes de ajo, 1 chile rojo, 1 manojo de cilantro fresco y sal. Pasos: exprime la lima y pica el ajo, el chile y el cilantro. Marina las carrilleras con esta mezcla y la salsa de soja durante 1 hora. Pasado ese tiempo, asa las carrilleras en una parrilla precalentada durante 5 minutos por cada lado. Sírvelas con ensalada y ¡a disfrutar!
Conclusión
Las carrilleras de ternera son un ingrediente delicioso y muy versátil que nos permite preparar una gran variedad de recetas de forma sencilla y deliciosa. Estos consejos, trucos y sencillas recetas de carrilleras te ayudarán a cocinarlas como un auténtico chef. Disfruta.