Nada dice cocina clásica española como un plato de calamares a la andaluza. Este deliciosísimo plato se compone de calamares o sepias fritos, que se combinan con sabrosas hierbas y especias para crear un perfil de sabor que te hará la boca agua. En su mejor versión, los calamares a la Andaluza están crujientes por fuera y tiernos por dentro, y son el plato perfecto para preparar una comida familiar o una cena especial con amigos. ¿Y lo mejor? Esta receta es fácil de preparar, ¡así que cualquiera puede intentar crear su propia versión de este fabuloso plato!
Ingredientes
Dos kilos de calamares o sepias (preferiblemente frescos)
Dos huevos
Una taza de harina multiuso
Un cuarto de taza de pan rallado
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de pimienta negra
Una pizca de pimienta de cayena
Una cucharadita de ajo en polvo
Una cucharadita de pimentón
Dos limones para servir
Instrucciones
Comienza por limpiar y preparar los calamares. Retira la bolsa de tinta y las membranas, y corta el calamar en anillas o rodajas. Si usas sepia, asegúrate de limpiarla y prepararla también, y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. En un bol mediano, bate los huevos. En otro bol, mezcla la harina, la sal, la pimienta negra, la cayena, el ajo en polvo y el pimentón. Remueve para mezclar.
Sumerge cada trozo de calamar o sepia en los huevos batidos, y luego cúbrelos con la mezcla de harina, asegurándote de cubrir bien cada trozo. Repite la operación con todos los trozos de calamar o sepia.
Calienta una sartén honda llena de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado el calamar o la sepia rebozados a la sartén. Fríe por tandas durante unos 2-3 minutos, o hasta que el marisco esté dorado y crujiente. Retíralos de la sartén y pásalos a un plato forrado con papel absorbente para que se escurran.
Cuando el marisco esté hecho, espolvoréalo con el pan rallado y exprímelo por encima con zumo de limón fresco. Sírvelo caliente y ¡buen provecho!
Variaciones
Esta receta es increíblemente versátil, lo que significa que puedes adaptarla fácilmente a tus propios gustos. Prueba a añadir diferentes hierbas y especias a la mezcla de harina, como tomillo, orégano o mejorana. También puedes cortar el calamar o la sepia en distintas formas, como tiras o triángulos, antes de empanarlos y freírlos.
Si buscas algo un poco más ligero, también puedes hornear el calamar o la sepia en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 190ºC y coloca el marisco rebozado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalo durante 15-20 minutos, o hasta que el calamar o la sepia estén dorados y crujientes.
Sugerencias para servir
El calamar a la Andaluza se sirve tradicionalmente con gajos de limón. Sin embargo, también puedes acompañarlo de diversos platos para crear una comida completa. Prueba a servirlo acompañado de arroz, condimentado con azafrán y adornado con perejil fresco, para una opción ligera y sabrosa. También puedes acompañarlo con una sencilla ensalada de verduras mixtas, aderezada con vinagreta y tomates recién cortados en rodajas, para un refrescante contraste.
Independientemente de cómo decidas servirlo, esta fácil receta de calamares a la andaluza será un éxito entre tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!